La nuova stagione dell’olio biologico Costa del Pedone. Eccellenza bio che nasce nel cuore della Tuscia.
C’è un profumo che, ogni anno, segna l’inizio di qualcosa di speciale.
È il profumo dell’erba bagnata all’alba, del vento che attraversa gli uliveti di Grotte di Castro, e di quella luce calda che solo l’autunno della Tuscia sa regalare. È il profumo dell’attesa, che finalmente si scioglie nel momento più importante per chi vive la terra: la raccolta delle olive.
In questi giorni, gli ulivi di Costa del Pedone si animano di voci, gesti e sorrisi. C’è chi tende i teli sotto le fronde, chi controlla i frutti, chi raccoglie a mano — con la stessa cura con cui si tramandano i segreti di famiglia. È un rito antico, che si ripete da secoli, ma che ogni anno si rinnova, come la promessa di un olio che racconta una terra e una filosofia di vita: Eccellenza Bio.
Un raccolto che è molto più di una stagione
La raccolta delle olive, per noi, non è solo lavoro. È un momento di equilibrio, tra uomo e natura, tra tradizione e innovazione.
Nel nostro oliveto, ogni albero è una storia. Alcuni hanno più di cent’anni, testimoni silenziosi del tempo e delle mani che, generazione dopo generazione, li hanno accuditi.
La terra vulcanica del Lago di Bolsena, ricca di minerali, dona all’olio una struttura unica, complessa, capace di unire eleganza e carattere. È questo terroir a rendere il nostro olio extravergine biologico un prodotto riconosciuto e premiato nei concorsi internazionali più prestigiosi, dal NYIOOC di New York all’Athena International Olive Oil Competition in Grecia.
Ogni riconoscimento non è mai solo un traguardo, ma la conferma che la strada intrapresa è quella giusta: un percorso fatto di rispetto, di scelte consapevoli, di sostenibilità autentica.
Biologico come scelta, non come tendenza
“Biologico” non è una parola da etichetta. È una visione, un impegno quotidiano, un modo di essere.
Da anni, Costa del Pedone coltiva secondo i principi dell’agricoltura biologica, rinunciando a pesticidi e concimi chimici, rispettando la biodiversità, i ritmi stagionali e la salute del suolo.
Le nostre olive — Canino, Leccino e Frantoio — vengono raccolte esclusivamente a mano e molite entro poche ore, per preservarne le proprietà organolettiche e garantire la massima freschezza.
L’estrazione a freddo, a temperatura controllata, è la chiave per ottenere un olio EVO dal profumo intenso e dal gusto armonioso, ricco di polifenoli, antiossidanti naturali che contribuiscono al benessere cardiovascolare e al rallentamento dei processi ossidativi.
È un lavoro che non conosce scorciatoie. Ma è proprio questa dedizione, fatta di piccoli gesti e grandi visioni, a rendere il nostro olio ciò che è: puro, equilibrato, vivo.
Sostenibilità: il cuore della nostra filosofia
La sostenibilità, per noi, non è solo ambientale. È anche sociale, culturale, territoriale.
Significa coltivare rispettando la terra, ma anche creare valore per chi la abita.
Nella Tuscia, la nostra missione è custodire un paesaggio unico e fragile, fatto di uliveti, colline vulcaniche, borghi etruschi e panorami che cambiano colore con le stagioni.
Ma la sostenibilità, in Costa del Pedone, è anche cultura.
Crediamo nel dialogo tra passato e futuro, tra tradizione contadina e innovazione tecnologica. Lavoriamo per trasmettere conoscenza, per avvicinare le nuove generazioni al mondo dell’olio EVO, e per raccontare, anche attraverso la comunicazione digitale, il valore di un prodotto che nasce da una terra autentica e da un lavoro sincero.
Il raccolto 2025: tra emozione e innovazione
Quest’anno, la raccolta ha un sapore speciale.
Le piogge primaverili e il caldo estivo hanno creato le condizioni ideali per una maturazione equilibrata. Le olive si presentano compatte, con una resa eccellente.
Mostrano un profilo organolettico vivace: un fruttato medio con note di erba appena tagliata, mandorla e carciofo, e un equilibrio perfetto tra amaro e piccante.
Ogni lotto viene tracciato, dal campo alla bottiglia, per garantire trasparenza e qualità certificata.
E ogni bottiglia, con il suo design, racchiude la storia di un territorio e il lavoro di un anno intero.
Il risultato? Un olio EVO biologico pluripremiato, capace di conquistare i palati più esigenti e di raccontare la Tuscia al mondo, goccia dopo goccia.
Olio e territorio: un legame indissolubile
Parlare di olio significa parlare di paesaggio.
La Tuscia Viterbese è un mosaico di natura, arte e memoria: antiche vie etrusche, necropoli, boschi di querce e uliveti che si specchiano nel Lago di Bolsena.
Qui, la terra ha una voce. La si sente nei sentieri che costeggiano i muretti a secco, nelle vecchie mulattiere, nel silenzio dei frantoi al tramonto.
Produrre olio in questo contesto non è solo un mestiere, ma un atto d’amore verso la propria storia.
Per noi di Costa del Pedone, ogni bottiglia è una dichiarazione di appartenenza: alla nostra terra, alla nostra cultura, alla nostra comunità.
Eccellenza Bio: il nostro modo di essere
“Eccellenza Bio” non è uno slogan inventato a tavolino.
È la sintesi del nostro percorso.
Significa ricercare la qualità senza compromessi, con la consapevolezza che la vera eccellenza nasce dal rispetto: per la natura, per chi lavora con noi, per chi sceglie di portarci sulla propria tavola.
Essere riconosciuti a livello internazionale è motivo d’orgoglio, ma il nostro obiettivo più grande resta quello di ispirare uno stile di vita più naturale e consapevole, fatto di equilibrio, gusto e autenticità.
Un filo verde che lega la salute personale al benessere del pianeta.
L’olio come esperienza di vita
Degustare il nostro olio significa fare un viaggio nella Tuscia: tra colline di ulivi, profumi di terra vulcanica, sapori che evocano stagioni e memorie.
Chi lo assaggia, spesso dice che si percepisce la differenza.
Ed è vero: la si sente nella purezza, nella freschezza, nella consistenza vellutata che avvolge il palato.
Ma ciò che rende speciale un olio non è solo il gusto: è la storia che racconta.
Una storia fatta di mani che raccolgono, di occhi che osservano il cielo, di scelte fatte con il cuore e con la testa.
È la storia di un equilibrio tra scienza e poesia, tra sostenibilità e passione, tra presente e futuro.
La promessa del futuro
Il mondo dell’olio sta cambiando, e noi con lui.
Studiamo nuove tecniche di agricoltura rigenerativa, monitoriamo la salute del suolo, sperimentiamo sistemi per la gestione delle colture.
Ma non dimentichiamo mai la nostra radice: la terra.
Perché il futuro dell’olio extravergine di oliva non sarà mai solo una questione di tecnologia, ma di valori.
E i nostri restano immutati: rispetto, autenticità, eccellenza.
Una stagione di gratitudine
Ogni raccolta è una lezione di umiltà.
Ci ricorda che la natura ha i suoi tempi, che l’equilibrio è fragile, che la bellezza va custodita.
Per questo, anche quest’anno, vogliamo dire grazie:
ai nostri collaboratori, che con dedizione rendono possibile ogni gesto;
ai nostri clienti, che ci scelgono con fiducia;
e alla nostra terra, la Tuscia, che ci regala un’identità inconfondibile.
Segui il nostro viaggio nel cuore verde della Tuscia
La raccolta delle olive 2025 segna un nuovo capitolo nella storia di Costa del Pedone.
Un capitolo che parla di eccellenza bio, di passione autentica, di territorio e innovazione.
Un racconto che vogliamo condividere, passo dopo passo, con chi crede nei valori veri: la qualità, la salute, la sostenibilità.
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Costa del Pedone – Eccellenza Bio.
Dalla terra vulcanica della Tuscia, l’anima verde del benessere.
